กินปลาเยอะเยอะจะได้ฉลาดๆคำนี้พูดกันบ่อยมาก หากพูดถึงการกินปลาดิบหรือกินเนื้อปลาสดๆ แน่นอนว่า ปลาที่ขึ้นชื่อมาเป็นอันดับต้นๆ คือปลาสีส้ม “ปลาแซลมอน” นั่นเอง เชื่อว่าหลายๆคนอาจไม่ค่อยชอบกินปลาดิบ แต่ในปัจจุบันนี้นิยมทานเนื้อปลาดิบที่มีคุณภาพดีและปลอดภัยจริงๆเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยเลยทีเดียว ปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยชะลอการสะสมของคราบไขมันในหลอดเลือดหัวใจได้ การบริโภคเนื้อปลาแซลมอนช่วยลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ และช่วยเพิ่มระดับไขมันดี (HDL) ในร่างกายได้ด้วย
ปลาแซลมอนที่สาวๆชอบเพราะช่วยระบบเผาผลาญของ “ผู้หญิง” เพราะแซลมอนเป็นปลาที่มีโปรตีนสูง คือ ช่วยในกระบวนการเมทาบอลิก หรือระบบเผาผลาญในร่างกาย เพราะโปรตีนในแซลมอน เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วย “ผู้หญิง” ลดน้ำหนักแซลมอนช่วยควบคุมน้ำหนัก เพราะโปรตีนในแซลมอนช่วยควบคุมฮอร์โมนที่ควบคุมความอยากอาหารปลาแซลมอนมีแคลอรี่ต่ำ
สาวๆที่ชอบทานปลาแซลมอนรู้หรือไม่ว่าปลาแซลมอนมาจากไหน ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีวิถีชีวิตอันแปลกประหลาด เนื่องจากปลาแซลมอนเป็นปลาที่กำเนิดเกิดขึ้นในน้ำจืด แต่จะใช้ชีวิตและเจริญเติบโตในน้ำเค็ม จะแบ่งเป็นสองประเภทหลักๆคือ แซลมอนแปซิฟิค และแซลมอนแอตแลนติกปลาแซลมอนแอตแลนติก ที่เป็นที่นิยมกินกันในบ้านเราก็มีอยู่ 3 ชนิดหลักๆ ได้แก่ นอร์วีเจียนแซลมอน จากประเทศนอร์เวย์ แทสมาเนียนแซลมอน จากประเทศออสเตรเลียและสก็อตติชแซลมอนจากประเทศสก็อตแลนด์
สำหรับปลาแซลมอนนั้นถือว่าเป็นของโปรด และก็เชื่อแน่ว่าเป็นของโปรดของใครหลายคนด้วยและการทานปลาแซลมอนดิบอย่างไรให้ปลอดภัย ปลาแซลมอนหลายคนนิยมทานแบบดิบๆแบบสไตล์อาหารญี่ปุ่น
เลือกทานปลาแซลมอนที่เป็นซาซิมิหรือดิบ ต้องเป็นปลาที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งที่อุณหภูมิติดลบ ต่ำกว่า -20 แช่แข็งไว้นานอย่างน้อย 7 วัน หรือแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียส อย่าน้อย 12 ชั่วโมงขึ้นไป ก่อนจัดเก็บในถุงสุญญากาศเพื่อฆ่าพยาธิและควบคุมไม่ให้แบคทีเรียมีการเจริญเติบโต ปลาจากทะเลจะพบพยาธิที่เป็นอันตรายต่อคนน้อยกว่าสัตว์บกและปลาน้ำจืด ส่วนใหญ่เชื้อโรคจะพบอาหารทะเลมักจะปนเปื้อนระหว่างการจัดเก็บ
เลือกซื้อปลาดิบจากแหล่งขายที่น่าเชื่อถือ สะอาด และได้มาตรฐาน และไม่ซื้อปลาที่มีกลิ่นบูดหรือกลิ่นเหม็นคาว ตรวจหาเชื้อปรสิตต่าง ๆ ในเนื้อปลาดิบด้วยสายตาก่อนนำมาบริโภค ไม่ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็นนานเกินไป และควรบริโภคให้หมดภายใน 2-3 วัน ไม่วางปลาไว้ด้านนอกตู้เย็นนานเกิน 1-2 ชั่วโมง เพราะอุณหภูมิห้องจะทำให้เชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตเร็วขึ้น
สำหรับปลาแซลมอนที่วางขายบนน้ำแข็งตามห้างนั้นจะเหมาะกับการรับประทานแบบปรุงสุกมากกว่า ปลาแซลมอน ทำเมนูอะไรก็อร่อย เราก็สามารถนำปลาแซลมอนมานึ่ง ย่าง อบ ทอด และยำได้หลากหลายเมนู
เราควรจะแยกประเภทปลาแซลมอนให้ถูกว่าทานดิบหรือสุกแบบไหนดีกว่า จะทำให้เราได้คุณค่าทางอาหารมากขึ้น ดูแลรักษาสุขภาพด้วยการทานปลาเยอะๆกันค่ะ
