สาวๆรู้มั้ยเอ่ยว่าการแช่แข็งอาหารมันไม่ได้ช่วยให้รสชาติและผิวสัมผัสของอาหารดีขึ้นเลยนะจ๊ะ แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องมันจะสามารถรักษาคุณภาพความสดของอาหารได้ แต่มันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆน่ะสิ
ระยะเวลาโดยทั่วไปที่สามารถแช่แข็งอาหารแตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของอาหาร การเตรียม ภาชนะใส่ และต้องอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่ต่ำว่า 0 องศาเซลเซียส ภายในระยะเวลาดังกล่าวอาหารจะยังปลอดภัยเพียงแต่คุณภาพของอาหารจะลดลงเท่านั้น ลองมาดูดีกว่าว่าอาหารแต่ละอย่างจะแช่แข็งได้นานที่สุดเท่าไหร่?
ผักและผลไม้ 8-12 เดือน
สัตว์ปีก 6-9 เดือน
ปลา 3-6 เดือน
เนื้อบด 3-4 เดือน
เนื้อที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารแล้ว 1-2 เดือน
อาหารผ่านการลวกอย่างถูกวิธีหรือเปล่า?
การลวกผัก หรือนึ่งในระยะเวลาสั้น เพื่อยับยั้งปฏิกิริยาของเอ็นไซม์ ซึ่งส่งผลให้อาหารเสียรสชาติ สีสัน และคุณค่าของมันในขณะที่ทำการแช่แข็ง
ภาชนะบรรจุเหมาะสมหรือไม่?
สาวๆควรทำให้อุณหภูมิของอาหารลดลงก่อนบรรจุ เพื่อลดระยะเวลาการแข็งตัว และช่วยรักษาสีสัน รสชาติ และสัมผัสของอาหาร ภาชนะบรรจุต้องกันน้ำและความชื้น มีความแข็งแรงและกันการรั่วซึมทั้งจากกลิ่นและรสชาติของอาหารอื่นๆ ภาชนะที่ดีนั้นรวมถึงกล่องพลาสติก ขวดแก้ว หรือพวกอลูมิเนียม ถุงพลาสติก พลาสติกแรป กระดาษลามิเนท
การเหลือช่องว่างในภาชนะสักหน่อยจะทำให้อาหารมีช่องว่างเหลือหากเกิดการขยายตัว เพื่อป้องกันไม่ให้บรรจุภัณฑ์เสียหาย สาวๆอย่าลืมติดป้ายชื่ออาหาร รวมถึงส่วนผสม วันที่ ปริมาณ และรูปแบบของอาหารด้วยนะจ๊ะ จะได้ไม่ปนกันไงล่ะ
อาหารอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่?
สาวๆควรแช่แข็งอาหารภายใต้อุณหภูมิ 0 องศา หรือต่ำกว่าเพื่อรักษาคุณภาพที่ดี อย่าพยายามยัดอาหารใหม่เข้าตู้เย็นทีเดียวพร้อมกันนะจ๊ะ ควรจะเหลือช่องว่างระหว่างภาชนะเพื่อให้ความเย็นทั่วถึง เมื่ออาหารแข็งได้ที่แล้วสามารถนำมาจัดเรียงด้วยกันได้ตามต้องการ ข้อควรปฎิบัติที่ควรทำอย่างเคร่งครัดคือ ”เข้าก่อน กินก่อน” เพื่อการหมุนเวียนอาหารแช่แข็งอย่างเหมาะสม
รู้อย่างนี้แล้วสาวๆคงนำไปใช้อย่างถูกต้องนะจ๊ะ
แปลและเรียบเรียงโดย The Canary Bird
ที่มา doityourself
