เรามักจะมีความคิดด้านลบต่อหมู่อาหารที่ชื่อว่า “ไขมัน” กันมาตลอด เพราะเมื่อคิดถึงไขมัน ก็คิดถึงความอ้วน อี๋!! แค่คิดก็ไม่อยากจะยุ่งด้วยแล้ว!! แต่แท้ที่จริงสาวๆรู้มั๊ยคะว่าไขมันไม่ได้เป็นโทษต่อร่างกายเราเสมอไป เรามาดูความเชื่อเกี่ยวกับไขมันที่เราเข้าใจผิด พร้อมเฉลยความจริงกันเลยดีกว่า!!
1. กินไขมันแล้วทำให้อ้วน
แท้จริงแล้วการกินไขมันจะช่วยให้ร่างกายเราคุมน้ำหนักให้สมดุล และอิ่มนาน เนื่องจากร่างกายจะย่อยไขมันได้ช้าที่สุด ทำให้เราไม่สูญเสียพลังงานหรือเผาผลาญแคลลอรี่จนอ่อนเพลีย แถมยังช่วยให้ร่างกายเราดูดซึมวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อผิว ผม และสมองอีกด้วย ส่วนสิ่งที่ทำให้อ้วนนั้น จะเป็นที่นิสัยการกิน ไม่ว่าจะกินมาก กินจุบจิบ หรือกินแต่ขนมนั่นเองค่ะ
2. มีไขมัน 2 ประเภท นั่นคือไขมันดีและไขมันไม่ดี
จริงๆแล้วไม่ได้มีแค่ไขมันอิ่มตัว (ไขมันดี) และไขมันไม่อิ่มตัว (ไขมันไม่ดี) เท่านั้น แต่ไขมันมี 7 ประเภทด้วยกัน ซึ่งจะแบ่งออกตามความดีต่อสุขภาพได้ดังนี้ค่ะ…
ไขมันที่ได้จากปลาแซลมอน อะโวคาโด วอลนัท เนื้อสัตว์ และชีส จะเป็นไขมันที่สร้างประโยชน์ให้แก่ร่างกาย ไม่ว่าจะบำรุงสมอง หรือป้องกันความเสี่ยงในโรคหัวใจ ส่วนไขมันที่ได้จากน้ำมันปาล์ม น้ำมันข้าวโพด หรือแม้แต่มาการีน จะทำให้เส้นเลือดอุดตันและเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ค่ะ
3. ไขมันทรานส์ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ไขมันทรานส์จะไม่สามารถย่อยได้โดยแบคทีเรีย ทำให้ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยสลายได้ แล้วไปอุดตันในหลอดเลือดแดงและตับ ซึ่งส่งผลต่อโอกาสเกิดโรคร้ายต่างๆ อย่างโรคหัวใจและโรคทางหลอดเลือดนั่นเองค่ะ
4. แค่บอกว่า “ไขมันทรานส์ 0%” ก็ปลอดภัย กินได้แล้ว
ตามกฏหมายแล้ว อาหารที่มีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5% ต่อการบริโภคหนึ่งครั้ง สามารถระบุในฉลากได้ว่ามีไขมันทรานส์ 0% ซึ่งแน่นอนว่ากว่าจะบริโภคครบตามจำนวนครั้ง หรือบริโภคจนหมด ร่างกายเราต้องได้รับไขมันทรานส์ไปเพียบแล้วแน่ๆ
สำหรับการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์นั้น ให้สาวๆสังเกตคำว่า “Partially Hydrogenated Oil” บนฉลากนะคะ ถ้ามีคำๆนี้อยู่ นั่นแปลว่าอาหารชนิดนั้นมีไขมันทรานส์ค่ะ
5. ยิ่งกินไขมันอิ่มตัวน้อยเท่าไรก็ยิ่งสุขภาพดีมากขึ้นเท่านั้น
จริงๆแล้วการกินไขมันอิ่มตัวไม่ส่งผลต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดนัก แต่การบริโภคไขมันอิ่มตัวในเนื้อสัตว์ติดมันและเนยมากเกินไปก็อาจจะทำให้มีความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้นได้ เพราะฉะนั้นให้กินไขมันอิ่มตัวอย่างพอเหมาะ ควบคู่ไปกับไขมันที่ดีตามลิสต์ไว้ข้างบน ร่างกายก็จะเฮลทตี้กว่านะคะ
6. นมไขมันเต็มส่วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ถึงจะบอกว่าเป็นไขมันเต็มส่วน แต่ไขมันเหล่านี้ล้วนเป็นไขมันที่ดีต่อร่างกายทั้งนั้นค่ะ แถมผลสำรวจยังบอกอีกว่าคนที่ดื่มนมไขมันเต็มส่วนจะมีน้ำหนักสมส่วน ความดันต่ำ ไม่อ้วน ไม่เสี่ยงเบาหวาน และมีอายุยืนยาวกว่าคนที่ดื่มนมแบบโลว์แฟตอีกด้วย
7. น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ดีที่สุด
จริงอยู่ว่ามันเฮลทตี้ แต่เมื่อโดนความร้อนแล้วน้ำมันมะกอกจะเปลี่ยนสภาพไปเป็นไขมันทรานส์หรือไขมันอิ่มตัวทันที ซึ่งถ้าวัดกันที่การทนความร้อน น้ำมันพีนัท น้ำมันงา และน้ำมันอะโวคาโดจะทำได้ดีกว่าค่ะ
8. น้ำสลัดทำให้สลัดผักกลายเป็นอาหารที่ไม่เฮลทตี้เลย
ไขมันในน้ำสลัดจะเป็นตัวช่วยที่ทำให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุจากผักและผลไม้ได้ดียิ่งขึ้น ในทางกลับกันถ้าเลือกน้ำสลัดไร้ไขมันหรือน้ำส้มสายชู ร่างกายจะได้รับแคลลอรี่น้อยลงก็จริง แต่ก็จะไม่สามารถดูดซึมแร่ธาตุได้ดีนั่นเองค่ะ
9. การออกกำลังกายแบบคาร์ดิโอจะเผาผลาญไขมัน
ตับของเราเก็บน้ำตาลเอาไว้ถึง 1,000 แคลลอรี่ ซึ่งมากเกินกว่าที่คาร์ดิโอจะสามารถเผาผลาญได้ และถ้าอยากให้การคาร์ดิโอเผาผลาญไขมัน สาวๆจะต้องเผาเจ้าแคลลอรี่เหล่านั้นให้หมดไปก่อน แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ เพราะการออกกำลังกายทุกอย่างล้วนช่วยเผาผลาญแคลอรี่ให้ได้มากจนร่างกายจะเอาไขมันมาเผาผลาญต่อได้
ทุกอย่างในโลกนี้ล้วนมีสองด้าน และไขมันก็เช่นกัน เพราะมันมีทั้งส่วนที่ดีและส่วนที่ไม่ดี ถ้ารู้แล้วว่าไขมันไหนดี ไขมันไหนไม่ดี ก็เลือกกินเลือกบริโภคให้เหมาะสมด้วยนะคะ ร่างกายจะได้แข็งแรง ไม่เป็นโรคภัย และไม่อ้วนนั่นเองค่า!!
แปลและเรียบเรียงโดย raraROBYN
ที่มา cosmopolitan
