ตอนนี้คนอยู่บ้านกันเยอะ ช่วงกักตัว Covid-19 ไม่รู้จะทำอะไรก็เอาละครเรื่อง “บุพเพสันนิวาส” ซึ่งเราก็ร้องเพลงตามได้เลย “ฟ้าดินแยกเราเท่าไรไม่ขาด ภพชาติพรากเราห่างกันไม่ได้ เมื่อบุพเพสันนิวาสมั่นหมายให้เจอ ผู้ใดเข้ามาไม่เคยไหวหวั่น” มาย้อนดูใหม่จะเจอเมนูหนึ่ง คือ “หมูโสร่ง” เมนูโปรดของพี่หมื่น แม่หญิงการะเกดฝึกทำเพื่อเอาใจว่าที่สามีเชียวนะ มโนว่าพี่หมื่นเป็นสามีแห่งชาติ โดยเราจะเริ่มฝึกทำอาหารเพื่อเอาใจพี่หมื่นบ้าง
“หมูโสร่ง” เป็นเมนูอาหารว่างแบบไทย ที่ส่วนใหญ่จะรู้จักผ่านละครและดังมากในกระแสในโลกโซเชียลเกี่ยวกับการทำอาหาร พอดูละครเรื่อง “บุพเพสันนิวาส” บรรดาออเจ้าทั้งหลายก็โชว์ฝีมือการทำผ่านเฟซบุ๊กกันเลย มีความสนุกในการทำอาหารด้วย
“หมูโสร่ง” เป็นอาหารไทยโบราณที่มีหมูปั้นก้อนและเส้นหมี่ซั่ว คนที่ไม่ทานหมู ก็สามารถเปลี่ยนเป็นไก่โสร่งแทนก็ได้ ลักษณะเป็นหมูบดละเอียดที่นำมาผสมเครื่องปรุงรสแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นก็ทำการนุ่งโสร่งด้วยการพันด้วยเส้นหมี่ซั่วจนหน้าตาคล้ายกับลูกตระกร้อ แล้วก็นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ส่งกลิ่นหอมน่าทาน เป็นเมนูที่คนชอบของทอดจะต้องปลื้มเหมือนคุณพี่หมื่นแน่นอนค่ะ
เตรียมส่วนผสม เนื้อหมูบดละเอียด รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น เกลือ น้ำปลา ไข่ไก่ น้ำมันสำหรับทอด เส้นหมี่ซั่ว ง่ายๆไม่ยุ่งยาก
วิธีทำหมูโสร่ง นำหมูบดและเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกนวดให้เหนียว นำเส้นหมี่ซั่วจุ่มน้ำพอชุ่ม ผึงใส่ตะแกรง คลุมผ้าขาวบางที่พักไว้ จับประมาณ 4-5 เส้น พันหมูให้เป็นก้อนกลมเหมือนลูกตะกร้อ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อนกลางนำไปทอดจนสุกสีเหลืองทอง
ส่วนใครชอบแบบมีรสชาติแซ่บจัดจ้านแบบแม่หญิงการะเกดก็สามารถทานกับน้ำจิ้ม วิธีทำน้ำจิ้ม ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน หรือจะทานกับน้ำจิ้มไก่ ซอสมะเขือเทศก็ได้ ตามความชอบ
ไปลองทำเมนูเด็ดให้สามีแห่งชาติทานกันนะคะ เพื่ออาหารว่างไทยโบราณคงอยู่
