เคยสงสัยไหมว่าทำไมเรียก”ลอดช่องสิงคโปร์” เกี่ยวอะไรกับประเทศสิงคโปร์ ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องประเทศสิงคโปร์เลยค่ะ ลอดช่อง…เป็นขนมไทยแท้โบราณชนิดดั้งเดิม แต่เป็นชื่อที่เรียกกันจนติดปากมานาน
สำหรับขนมหวานที่เรียกว่าลอดช่องสิงคโปร์ ซึ่งตอนนั้นจำได้ว่าเมื่อตอนสมัยยังเด็กจะมีแม่ค้าหาบเร่ขายลอดช่องสิงคโปร์สมัยนั้นขายกันแก้วละ 2 – 5 บาท บอกเลยว่าชื่นชอบตัวแป้งที่มีความเหนียวหนึบ ตัวน้ำกะทิที่มีความหอมมัน และน้ำเชื่อมที่หอมกลิ่นใบเตยและพอใส่น้ำแข็งทุบเข้าไป หอมหวาน ชื่นใจ เป็นของหวานดับร้อนได้อย่างดีทีเดียว
ถ้าจะย้อนไปประมาณ 60 ปีก่อน ร้านนี้บังเอิญไปตั้งอยู่บริเวณหน้าโรงภาพยนตร์สิงคโปร์ (เดิม) หรือโรงหนังเฉลิมบุรีบนถนนเยาวราชและบริเวณที่ตั้งร้าน“สิงคโปร์โภชนา” เป็นร้านต้นกำเนิดลอดช่องสิงคโปร์นี้ที่เป็นเจ้าแรกในการทำลอดช่องสิงคโปร์นั่นเอง เพราะเมื่อลูกค้าจะไปทานก็มักจะเรียกว่า “ไปทานลอดช่องหน้าโรงหนังสิงคโปร์” สุดท้ายก็เรียกให้สั้นลงว่า “ลอดช่องสิงคโปร์” แทน
สาวสายหวานรู้ไหมว่าลอดช่องนั้นทำมาจากอะไร มาในปัจจุบันนี้นับว่าหากินลอดช่องสิงคโปร์ได้ยาก แต่เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยเรานี่เองที่ทำทานต่อกันมา ลอดช่องมีวัตถุดิบที่ใช้ประกอบด้วยแป้งมันสำปะหลังนั่นเอง และก็มีวัตถุดิบที่เราต้องเตรียมน้ำต้ม น้ำตาลทราย น้ำกะทิ นมสด เกลือป่น ขนุนสุก สีของใบเตย ใบเตย น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม น้ำแข็งบด
เอามาปั้นและนวดให้เหนียว อุปกรณ์ที่ต้องใช้หม้อ, กะละมัง, ไม้พาย, ตัวกดลอดช่องและเตา รับประทานกับกะทิสดและน้ำเชื่อมน้ำแข็งป่น นำเส้นลอดช่องที่พักไว้มาใส่ลงในน้ำกะทิ เติมนมสดลงไป แล้วคนเบาๆให้เข้ากันทั้งน้ำกะทิและนมสด เวลาเสิร์ฟให้ตักลอดช่องใส่ถ้วย ใส่ขนุนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไป เติมน้ำเชื่อมและน้ำแข็งบด ทานเย็นๆอร่อย สดชื่น ได้เพิ่มน้ำตาลสู่เส้นเลือด
“ลอดช่องสิงคโปร์” นั่นยังมีสรรพคุณทางยาช่วยบำรุงหัวใจทำให้ชุ่มชื่น บำรุงโลหิต แก้ท้องร่วง-ท้องเสีย บำรุงธาตุ เราสามารถสร้างอาชีพและให้เรามีรายได้ด้วยการการขายลอดช่องสิงคโปร์รวมมิตรเป็นสามารถดัดแปลงใส่ส่วนผสมอื่นๆได้ตามที่เราต้องการค่ะ
