ข้าวเหนียวมะม่วงถือว่าเป็นเมนูของหวานยอดฮิตประจำหน้าร้อน เรียกกันได้ว่ารอกันมาทั้งปี ผลไม้ที่แสนจะดกและติดตลาดในช่วงหน้าร้อนนี้คงหนีไม่พ้นมะม่วงค่ะ โดยเฉพาะสมัยก่อนรุ่นปู่ย่าตายายเราจะกินข้าวเหนียวมะม่วงแต่จะทานมะม่วงอกร่องกับข้าวเหนียวมูนเป็นส่วนใหญ่ มะม่วงอกร่อง (เฉพาะที่สุกแล้ว) สีจะออกเหลืองๆ ปนเขียว ถึงแม้จะสุกเต็มที่แล้ว สีก็ยังคงมีลักษณะเช่นเดิม แต่อาจจะมีความเข้มของสีที่มากขึ้นค่ะ มีรูปทรงพุ่งกลมกว้าง ลักษณะของผลไม่ใหญ่ไม่เล็กจนเกินไปกำลังดี และเนื้อน้อยมีเสี้ยน รสชาติหอมหวาน แต่จะช้ำง่ายกว่ามะม่วงน้ำดอกไม้ค่ะ ยิ่งสุกมากผลจะยิ่งช้ำผิวไม่สวย
เคยสงสัยกันไหมค่ะ!!! ทำไมจะกินข้าวเหนียวมะม่วงทั้งทีต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงน้ำดอกไม้ ผิวเรียบสวย ผลโต เนื้อเยอะ แต่ไม่หอม รสชาติหวานละมุนลิ้น มะม่วงน้ำดอกไม้เป็นมะม่วงที่นิยมรับประทานสุก ทั้งในประเทศ และต่างประเทศ ชาวต่างชาติชื่นชอบรสชาติของมะม่วงน้ำดอกไม้ เนื่องจากผลสุกมีสีเหลืองทอง สวยงาม เนื้อมีสีเหลืองอมครีม เนื้อแน่นปานกลาง มีความนุ่ม และรสหวาน นิยมรับประทานเป็นผลไม้สุกหรือใช้ทำขนมหวาน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง
การเลือกมะม่วงสุกสำหรับข้าวเหนียวมะม่วง มะม่วงสุกที่นิยมนำมาทานกับข้าวเหนียวมูนคือ มะม่วงอกร่อง และมะม่วงน้ำดอกไม้ ซึ่งมีรสหวานหอม แต่ที่นิยมคือมะม่วงน้ำดอกไม้ผลสุกมีสีเหลืองนวลหรือเหลืองทอง เนื้อผลมีสีครีม มีรสหวาน และมีกลิ่นหอม โดยเฉพาะข้าวเหนียวมะม่วง ควรเลือกมะม่วงสุกที่ผลอวบ และเปลือกมีรอยดำบ้างเล็กน้อย เพราะจะแน่ใจได้ว่ามะม่วงสุกจริงหรือสุกเองตามธรรมชาติ ลองใช้นิ้วกดเบา หากเนื้อมะม่วงยุบลงไปเล็กน้อยแปลว่าสุกได้ที่แล้ว แต่หากไม่ยุบแสดงว่าอาจจะเป็นมะม่วงที่โดนบ่มแก๊สให้ผิวเหลีองแต่เนื้อไม่สุกจึงอาจจะแข็งและเปรี้ยว ซึ่งส่วนใหญ่เราจะผิดหวังเพราะสีสวยมาก แต่เวลากลับบ้านมาทานกลับรสชาติเปรี้ยวไม่อร่อย
กินข้าวเหนียวมะม่วงให้อร่อย ก็จะต้องเริ่มกันตั้งแต่ข้าวเหนียวมูนต้องเป็นข้าวเหนียวเม็ดยาวสวยออกขาว การเลือกข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูนนิยมใช้พันธุ์เขี้ยวงู เป็นข้าวเหนียวพันธุ์พื้นถิ่นทางภาคเหนือ มีเมล็ดเรียว ยาว เลือกใช้ข้าวเหนียวกลางเก่ากลางใหม่จะดี และได้ความหอมหวานมันจากน้ำกะทิ น้ำกะทิที่อร่อยต้องมี 3 รส คือ หวาน มัน และเค็ม จะทำให้ข้าวเหนียวมะม่วงอร่อย วิธีการทำน้ำกะทิ เลือกหัวกะทิที่จะนำไปมูน กรองเสร็จเรียบร้อยก็เตรียมเอาไว้ พอข้าวเหนียวได้ที่ก็เทออกมา เอาน้ำกะทินี้ลงมาคนให้เข้ากันทานกับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก ชีวิตมีความสุขได้รับประทานของหวาน สาวๆชอบมาก
กินข้าวเหนียวมะม่วงยังไงก็ไม่อ้วน เพราะมะม่วงน้ำดอกไม้ ยังมีสรรพคุณนะ ยังช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน ปรับสมดุลน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคหัวใจ ป้องกันโรคมะเร็ง กระตุ้นการขับถ่าย ช่วยดับกระหาย แก้อาการไอ ช่วยละลายเสมหะ แก้อาการคลื่นไส้ อาเจียน ช่วยขับปัสสาวะ กระตุ้นเลือดลมของสตรีเป็นปกติ ขอให้ทานแต่พอดีก็พอ
